1、主料是五花肉，輔料是蔥、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、開水、紅曲粉。
2、五花肉洗淨，放入鍋中，倒進沒過豬肉的冷水，大火燒開，讓肉肉緊出血沫後撈出；然後把五花肉切成小塊。
3、鍋洗淨、擦幹，直接放入切好的五花肉塊，小火煎用叉子把肥肉都紮滿小孔，以便肥油能盡可能多的流出肉肉。
4、煎出油、肉肉呈現金黃色時，改大火，放入蔥、姜、蒜、八角爆香。
5、調料爆出香氣後，保持大火，烹如料酒一勺、老抽兩勺。一次性倒入沒過豬肉的開水，燒開一會後調成小火，加蓋慢炖； 加入一小勺紅曲粉！這也讓肉肉更加的香而不膩的小竅門兒。
6、大概小火炖上20-30分鐘，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，讓每塊肉都裹汁後盛盤。
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