1、備用食材：豬蹄2個，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，幹紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水适量；
2、豬蹄2個，清洗幹淨後，将其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待将豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；
3、待水煮開後，繼續煮3分鐘撈出，用溫水沖洗幹淨，控幹水分，然後将香蔥擇洗幹淨後，挽成蔥結或者是切成段，生姜準備一大塊切塊用即可，同時将其他的香料都準備好；
4、炒鍋置于火上燒熱，淋入少許食用油，然後放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，将焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待将豬蹄炒至變色後；
5、在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和幹紅辣椒，繼續翻炒均勻，然後加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉至小火慢炖；
6、差不多2個小時的時間，将豬蹄充分炖至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味并且大火收濃湯汁，便可以将炖好的豬蹄盛出享用。
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