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清真珠鴨掌

更新时间：2025-12-11 08:37:27

　　1、主料：鴨腳二十四個，鮮蝦肉三兩，赤豬肉二兩。

　　2、配料：生荷蘭豆仁二兩，精鹽錢半，味精一錢，鴨蛋一粒，胡椒一錢。

　　3、做法：将鴨腳去掉肋骨，用開水煮成半爛待用。将蝦肉和赤肉混合打成肉漿，把鴨蛋打破取其蛋清，和味精、精鹽拌勻後，釀在已煮爛的鴨掌上面，另将荷蘭豆仁用開水燙熟後，漂涼水并脫去外面的豆膜，再擺放在肉餡上面裝入湯碗裡入蒸籠蒸熟，再加入上湯、味精、香油、胡椒即成。

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