大家好，今天米家食譜就跟大家分享一道青椒炒墨魚片，這道菜制作簡單，味道可口，家裡人品嘗後都贊不絕口！
跟着我的方法做，就算在家裡也能做出大酒店的味道出來！現在就把制作過程分享出來，大家一起來交流一下！
制作步驟：
第一步，先把大墨魚的肉切成薄片，有點像片酸菜魚的魚皮那樣，斜着刀切成薄薄一片；
第二步，再準備點姜蒜，青椒切成不規則的塊狀；
第三步，鍋裡燒水，水開放入墨魚片，大概燙30秒，大概8成熟即可撈出控幹水分備用；
第四步，鍋裡燒熱加油，爆香姜蒜再加入青椒一起大火爆炒，可以加一小勺水，潤一下鍋；
第五步，青椒快要斷生的時候，倒入墨魚片一起大火翻炒片刻，随即加入1勺料酒、半勺醬油和半勺蚝油，一點點鹽；
第六步，翻炒均勻即可。
這道菜的關鍵就是墨魚片要切成薄片，大概2毫米厚最佳，其次就是青椒不能炒太熟，保持着剛斷生的狀态最好，否則太熟就軟塌，影響口感。
青椒炒墨魚片，醬香味十足，墨魚片吃起來清爽可口，鹹淡适中，青椒也是爽脆鮮甜。按照我的步驟做，在家裡也能做出大酒店的味道。
不信，你試試就知道！
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