泡菜的制作方法酸辣白菜?一、注意：制作過程保證不沾水生水和油 ，我來為大家講解一下關于泡菜的制作方法酸辣白菜?跟着小編一起來看一看吧!
泡菜的制作方法酸辣白菜
一、注意：制作過程保證不沾水生水和油。
二、準備起泡菜母水的材料：鹽、花椒、高度白酒、蒜、青辣椒、生姜；
三、步驟
1.燒一大壺開水，加入食鹽，然後自然冷卻。倒入泡菜壇内。壇子裡按比例加鹽，鹽水比例
2.花椒大約20到30粒左右；一兩高度白酒，青辣椒（很辣調味用的，小米椒更好）；扒皮的蒜瓣2頭；生姜可多放些，加幾塊冰糖（老姜去皮切厚片，嫩姜洗幹淨直接用）；蘿蔔（紅蘿蔔靠皮的部分）。
3.蓋上蓋子，然後壇檐倒入冷卻的開水和少許食鹽殺菌，密封蓋子
4.陰涼處靜置2到3天，中間不要打開蓋子。
5.後面就可以正常放入自己想泡的蔬菜，一定要母水超過新加入的蔬菜。
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