導語：這3種廉價蔬菜，曬幹後美味翻倍，秋天多囤些，随吃随取，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。又到了曬幹菜的季節，這個季節陽光充沛氣候比較幹燥，各種蔬菜大量的上市價格又十分的便宜，特别适合晾曬。婆婆每年也有曬幹菜的習慣，他們那個年紀的人，以前也隻有在夏秋季才可以吃到豐富的蔬菜，到了秋冬季節基本上就是蘿蔔、白菜、菠菜為主，不像現在大部分蔬菜我們一年四季都可以買得到。

我經常跟婆婆講蔬菜現在一年四季都有，不用辛苦地曬幹菜了。可是婆婆說吃應季的蔬菜對身體是最好的，另外到了秋冬季節新鮮的蔬菜價格會非常的高，那時候我們就可以拿出自己涼曬好的幹菜清洗泡發後做着吃，營養和口感沒有什麼太大的區别，最重要的是經濟實惠，想想也是這個道理，老百姓過日子就是要精打細算，正好今天有時間就和婆婆一起動手曬制幹菜，快來看看我們是怎麼晾曬的吧。

【茄子幹】

曬茄子幹時要多買一些茄子，因為一斤茄子大概能曬出二到三兩的茄子幹，看似一大堆茄子曬出來其實沒有多少。買回來的新鮮茄子，放到清水裡清洗幹淨，撈出控幹水分去掉茄子把，用削皮器削掉茄子的外皮，如果買的茄子比較鮮嫩的話，皮也可以不削掉，茄子皮裡面同樣含有豐富的營養，将處理好的茄子切成滾刀塊放入盆内，也可以切成片狀，這個根據個人的喜好來切就可以。

往裝有茄子的盆裡加入一小碗面粉，輕輕地上下颠茄塊，讓每一塊茄子都均勻的裹上面粉，面粉可以吸收茄子切面上的水分使其更幹爽，在晾曬的過程當中也不容易發黴，将處理好的茄子塊放到晾曬網上，挂到陽光充足通風的地方兩天左右就可以曬幹了。

【苦瓜幹】

苦瓜是一種比較特殊的蔬菜，喜歡吃它的人就特别喜歡吃，但是它苦的味道，也讓很多人避而遠之，其實苦瓜含有豐富的營養，适當的吃一些苦瓜對人的身體是非常有好處的。新鮮的苦瓜清洗幹淨，控幹水分放在案闆上豎着用刀将苦瓜一分為二，切開後将苦瓜白色的瓤用勺子挖掉，苦瓜之所以苦就是因為這層白瓤，将其處理掉以後苦瓜的苦味就會淡很多。

處理好以後将苦瓜切成厚薄均勻的薄片，方法像曬制茄子幹一樣，撒入面粉上下晃動讓苦瓜片均勻的裹上面粉，放到幹燥通風的地方曬幹即可，苦瓜片用來炖肉是非常好吃的一道菜。

【黃瓜幹】

曬制黃瓜幹一定要注意不能買老黃瓜，老黃瓜有籽了曬出來的口感不是特别的好。好多人在曬黃瓜幹的時候喜歡焯水或者是用鹽殺水，我不建議您用以上兩種方法來晾曬，這兩種方法在一定程度上都會破壞黃瓜本身的營養成分。清洗幹淨的黃瓜切成滾刀塊，或者是切成比較厚一點的片兒，黃瓜所含水分比較多，如果切得太薄曬幹了容易碎，同樣按照茄子和苦瓜的方式晾曬就可以了。

這樣晾曬既簡單又方便，而且晾曬完了以後放一年多時間都不會發黴，拿出來炒着吃或者是炖肉吃都跟新的一樣，甚至比新鮮的蔬菜還好吃。

你們有曬幹菜的習慣嗎？你們還知道哪些蔬菜可以曬幹菜呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。