便宜又美味的豬小腸，加上自制酸豆角，簡單一做，酸爽可口又下飯 ！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豬小腸 1幅
- 白醋 1瓶
- 小蘇打 适量
- 鹽 适量
- 生姜 1大塊
- 大蔥 2根
- 料酒 适量
- 八角 3個
- 桂皮 1塊
- 香葉 3片
- 花椒 1小把
- 冰糖 5顆
- 幹辣椒 4個
- 白酒 1大勺
- 鹽 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 水 适量
- 蒜瓣 1個
- 生姜 1塊
- 幹辣椒 2個
- 花椒 10粒
- 自制酸豆角 1把
- 青尖椒 3個
- 紅尖椒 3個
- 生抽 1勺
- 雞精 1勺
做法步驟
1、豬小腸放入盆裡，放入一瓶白醋，适量的鹽和小蘇打！
2、手戴上手套，使勁兒揉搓抓拌5分鐘左右！
3、把小腸上面的粘液清洗幹淨。再把小腸套在水龍頭上，沖洗幹淨！（豬小腸太長，可以剪成幾段。這樣方便清洗！）
4、把小腸從裡面翻出來！
5、用手扯住小腸的一頭，把小腸慢慢的塞進去，翻過來！
6、可以借助水龍頭裡面的水的沖擊力，這樣可以更好的翻小腸！
7、全部翻過來的豬小腸，再次套在水龍頭上，沖洗幹淨！
8、全部清洗幹淨的豬小腸，瀝幹水分備用！
9、豬小腸冷水下鍋，放入姜片，蔥段和适量的料酒去腥！
10、水開後，焯水2分鐘左右，撈出！
11、清洗幹淨上面的浮沫！
12、豬小腸放入鍋中，放入八角，桂皮，香葉，花椒，蔥段！加入适量的清水！
13、倒入适量的白酒去腥增香！
14、放入一勺生抽，一勺老抽！
15、再放入一勺鹽！
16、放入四個幹辣椒和5顆冰糖！
17、煮開後，蓋上蓋子，轉小火煮！
18、煮至小腸可以用筷子紮透就可以了！要不然咬不動！
19、煮好後，撈出晾涼備用！
20、自制酸豆角清洗幹淨，切成小丁，豬小腸切成小段，青紅尖椒切成圈兒備用！
21、蒜瓣切成小丁，生姜切成小丁，幹辣椒切成段備用！
22、起鍋燒油，放入生姜，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香！
23、放入豬小腸煸炒1分鐘！
24、放入一勺生抽調味！
25、放入酸豆角，青紅尖椒翻炒均勻！
26、起鍋前放入适量的雞精翻炒均勻即可！
27、成品圖
28、成品圖
29、成品圖
30、成品圖
31、成品圖
32、成品圖
33、成品圖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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