立秋過後就應該喝這碗湯，營養又美味，驅走一天的疲憊

先說說提倡了多年的光盤行動，雖然說是收到了一定的效果，但是浪費現象仍然未能從根本上杜絕。以我店為例，浪費最大的是下面幾類消費者，首先是談戀愛，相親的。我見過一對相親的，雙方談了一會後開始點菜，男士為顯大方，叫女生随便點。

女生毫不客氣，專挑貴的點，而且一下子就點七八個菜，很明顯兩個人吃不了那麼多。我店的貴價菜，例如龍蝦，一隻就差不多2斤重，普通人勉強吃一隻就飽了。但這個女生顯然是個老手，每個菜隻吃幾口就不吃了，等待下一道。最後他們離開時，總共的量吃了不到五分之一，結果是全倒入了水桶。

其次是聚會的，同學，同事聚會，生日宴，升學，謝師等等等等，名目繁多。但是都有一個共同特點，就是主菜還沒有上，就着涼拌菜就喝開了。喜歡喝酒的人都知道，隻要酒一下肚，就不想吃菜了，而是推杯換盞不亦樂乎。經常是十多個菜幾乎未動，人卻東歪西倒了，這些菜品下場，可想而知。

最後是婚宴，這個更加不得了。我店承辦過很多每桌五位數以上的酒席，現在的人舉辦婚宴，不管有錢沒錢，規格是越來越高，都講面子。整個婚宴看似過程很長，但其實吃的時間并不多，很多時候都是在鬧新郎新娘，特别是年輕人。除了喝點湯水，桌上的大魚大肉海鮮們，連獻身的機會也沒有，就這樣和人們的胃永别了。

說到湯水，這個時節正是要多喝。春困秋乏，到了秋天，人們普遍感覺到困倦，這個主要就是夏天的時候出汗過多，人體散熱困難。大家有沒有這樣的感覺，夏天大量喝水，小便還是不多，有時甚至是黃色的，這就是民間認為的“熱氣”聚集。

而到了秋天，由夏天積攢而來的人體代謝失衡，而産生的過度勞累，就爆發出來了。這是對夏季消耗而産生的自我調節平衡，也就是我們體内的保護機制在發生作用，人們就會經常想睡覺，這種現象就是秋困。屬正常現象，通過合理的飲食就能消除，最有效的方法就是多喝湯水。

骨頭500克，雞腳5個，闆栗100克，海底椰50克，清補涼1份，姜1塊，小蔥50克，料酒10克。生粉，鹽各适量。

（1）姜洗幹淨切片。小蔥洗幹淨挽結。準備好清補涼，海底椰。闆栗去除硬殼，絨毛，清洗幹淨，瀝幹水分。

（2）燒鍋倒入大量清水，放入骨頭，加入姜片蔥結料酒焯水，燒開後把骨頭撈到湯鍋，加入适量清水熬湯。雞腳剁去指甲裝盤，加入鹽，生粉搓揉2-3分鐘，然後清洗幹淨，浸泡10分鐘。

（3）把清補涼，海底椰，闆栗，雞腳一起放入骨頭湯裡面，加蓋轉小火熬3個小時。

（4）時間到後開蓋，加鹽調味，關火出鍋。

清補涼是一種煲湯食材，由蜜棗，紅棗，枸杞子，幹山藥片，川芎，白芷，玉竹，黨參等組合而成。在我們這邊，一般都是由雜貨店的老闆按比例配好，人們隻需要告訴老闆一聲，自己今天煲什麼湯，他就會把相應的清補涼遞過來。

海底椰并非海底的椰子，而是國外的一種棕榈樹果實制品，由于是特産，是比較少見的滋補品。具有清熱除燥，美容養顔，強身健體等功效。海底椰煲湯，适合各階段人們飲用，效果不錯。

在日常生活中，我們常用到闆栗，例如闆栗雞腳湯，闆栗焖魚等。但是闆栗的外殼堅硬，十分難剝，下面介紹一下怎麼快速剝闆栗殼：先把闆栗一個個用小刀切一個十字（在最寬的頂端下刀），注意不要切到果肉。然後燒開一鍋開水倒入闆栗裡面，涼至不燙手，就可以連殼帶絨皮一起剝下來了。

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