1、腌魚三四天就能曬了。腌魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，腌的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來說，六斤魚用4兩鹽腌5天就可以取出曬了，如用6兩鹽，則4天即可取出曬了。
2、農家制作臘魚都是在冬天進行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不制作臘魚。完全可以利用冰箱在夏天進行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太幹，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
