1、奶茶。它是牛奶和茶的混和液，牛奶的含量，根據來源和需要而定。含奶量高時如20％，茶色呈土黃，質濃稠；含量5％或更少時，呈乳白色或稍帶黃褐色。
2、奶茶的制法：先用清水加茶葉（粗制磚茶或邊茶）煮沸并煎熬片刻，然後加入鮮牛奶，或煮沸或不煮沸。食用時加入少許食鹽，但一般以淡飲為主，取其自然茶奶香味。奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生産酥油的季節，為了多産酥油，往往用提取後的脫脂奶。脫脂奶奶茶，其味則遜于全奶奶茶。
3、 酸牛奶。将鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶内，待涼。當奶溫為50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6～10小時左右，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。酸奶有兩種，一是全奶制作的，色味最好；另一是脫脂奶制成的。
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