1、食材：蝦适量，蛋清适量，澱粉适量，胡椒粉适量，鹽适量，姜片适量，
2、米酒适量。
3、把蝦清洗幹淨，去殼，去蝦腸（當然也可以買現成的蝦仁，省去這一步）
4、用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘
5、放菜闆一個個拍爛。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點，用刀背仔細剁，用正面剁的話會一粒一粒的，蝦膠也不多。
6、将剁碎的蝦泥裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
7、再放入胡椒粉，澱粉，蛋清，順一個方向攪拌。
8、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。
9、将肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。
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