1、 将他們洗洗幹淨，放在一邊晾幹（生的哦）；
2、花椒一小撮，2個大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2個，八角2個，幹辣椒5個。
慣添加）放在清水裡煮，（大火煮出香料的味道，鹽要比平時作菜時稍多來點，煮開的香料水，嘗味覺得鹹了些，就可以；
3、将晾幹的鹌鹑蛋用白酒滾一下，都滾完了最好放酒裡稍放一分鐘；（酒不要太多，小碗的一個碗底就足足夠了。）
4、香料水冷涼
5、鹌鹑蛋放入洗幹淨并晾幹水汽的罐頭瓶子裡（可以密閉的器皿，如帶蓋子的陶罐，都可以）倒入香料湯，加蓋密封；放置陰涼通風處；
6、1晚上後取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋裡把殼敲碎，讓蛋更好的入味），浸泡1—2小時，出鍋去殼食用）
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