1、豬肉餡兒剁好之後，調入一枚雞蛋、醬油、蚝油和鹽，攪拌均勻，然後調入熟花生油攪拌均勻，腌制十幾分鐘。
2、韭菜洗淨後，一定要把水分控幹，待肉餡兒腌制好之後，把韭菜頂刀切碎。
3、把韭菜倒進豬肉餡兒中，攪拌均勻，再調入少許香油拌勻，這個韭菜豬肉餡兒就好了。
4、把餃子皮兒一一擀好，邊緣要略薄，中間要略厚些。
5、接下來我們包大肚餃子。大肚餃子之所以好吃，一是餡兒大，二是褶少。取一張餃子皮兒，多放餡兒。
6、先把餃子皮折好，中間部分捏住，利用雙手虎口位置，把餃子包住，包的同時輕輕向中間擠，餃子的肚子就出來了。
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