1、是因為澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊!
2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯産生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加面粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬松，所以硬;
3、另一方面來說也是你水放多了，導緻出現這個問題，我不是做面點的也說不出太多的道理，隻能從生物發酵的角度來給你解示;
4、糊化是澱粉與水反映産生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
面團發酵後粘手稀稀的是什麼原因
更新时间：2025-05-21 09:28:41
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