1、蒲瓜煎蛋。材料：蒲瓜半個，雞蛋 3個，蝦皮适量。蒲瓜洗淨切絲，用鹽腌制一會去掉水分。蝦皮用涼水泡泡，洗淨撈起瀝幹水分。雞蛋打散攪拌均勻。把蝦皮加入雞蛋液裡拌均勻，再把蒲瓜加進雞蛋液裡加幾滴植物油拌均勻。用平底鍋，熱鍋涼油，加雞蛋液，小火煎到一面發硬，翻面繼續煎，煎到兩面金黃色撈起即可。
2、清炒蒲瓜。材料：蒲瓜一個500g，大蒜5瓣，豬油少量，生抽一勺，蚝油一勺，花生油适量，食鹽适量。蒲瓜去皮清洗幹淨，切成薄片備用。大蒜拍扁後剝去皮，切成蒜粒備用。熱鍋倒入适量的花生油，加入少許豬油來增香。油溫七成熱放入蒜粒轉小火煸出香味。接着倒入蒲瓜，轉大火爆炒2分鐘。炒至蒲瓜稍微有點軟時，加入适量的清水，煮開後蓋上鍋蓋。蒲瓜煮至軟綿時，加入适量的蚝油、生抽和食鹽調味。轉小火收汁，炒均勻後出鍋裝盤。
3、蒲瓜炒肉片。蒲瓜1顆，瘦肉200克，胡蘿蔔1截，澱粉1大勺，油2大勺，鹽2小勺，香蔥1顆，大蒜2瓣。蒲瓜青皮刨去切成均勻厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的鹽，适量的澱粉抓捏一下，可以更嫩滑。再切點胡蘿蔔片，蔥蒜末做配料。鍋内倒入适量的色拉油燒熱放入胡蘿蔔片蒜末，注意翻炒，炒出胡蘿蔔色和蒜香味。再放入肉片翻炒到變色。加入蒲瓜片，并撒上适量的鹽。翻炒至瓜片變軟出湯汁，略收一下入味，撒下蔥花拌勻就可以出鍋了。
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