蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油焖大蝦色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤适口。

紅焖大蝦顔色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，賣相或味道都十分誘人。

這道紅焖大蝦确實是跟譚家菜大廚學習的,家庭式做法,不需要長時間準備繁瑣材料,也不需要精确掌控火候,更不需要飯店的老虎竈.是一道在家就可以嘗試的家庭式做法，味道和譚家菜的基本上很像，讓一家老小胃口打開~

用料

主料

蝦8-10隻

輔料

蔥1小段/姜1小塊/番茄醬2-3大勺/

鹽3小勺/糖50克/花生油20克/

紅焖大蝦的做法步驟:

1.如圖剪開蝦頭

2.去蝦腳

3.挑蝦線，因為是較大的蝦，所以比較好操作

4.準備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖

5.起鍋了，放油适量，放入大蝦煎一下，煎一下，達到讓大蝦外面脆一些，有質感

6.煎紅翻面

7.取出擺放備用

8.另起一鍋，放油，煸蔥、姜

9.将蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥、姜後的油

10.放入番茄醬，煸炒一會，然後加水，水要沒過所有蝦，所以估計下水量，多放一點；番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顔色豔麗都是番茄醬的顔色，而最後的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的

11.放入2-3小勺鹽，這裡的鹽量比平時炒菜要多，大家不要擔心，至于放多少,大家嘗一下放鹽放到鹹得有點微苦就合适了，這個根據每人口味不同是不同的，總之是微苦，放這麼多鹽大家不要擔心，最後不會鹹；随後放入的一碗糖，會和鹽中和，甜味和鹹味相互協調，同時又有一股口感的沖擊感，會産生一股柔和的香甜味道，雖然是讓大家多放鹽，不過親們記得一定要嘗嘗，自己感覺比平時吃的鹹了，有點微苦就可以了，要依據自己口味，如果放太多鹽，那可就鹹了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~

12.放入剛才煎好的蝦，微微煮一兩分鐘

13.随後放入糖，糖會和鹽互相調和，中和鹹味，同時産生一股柔和的香甜味道，既不會太鹹也不甜的齁人

14.蝦再煮三四分鐘

15.把大蝦撈出，裝盤!~醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠

16.醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠，濃稠度至圖中所示即可，由于糖分很多，所以會産生一點點熬煮焦糖的味道，很甜美

17.最後将醬汁淋在大蝦上~~

18.成品.

這款紅焖大蝦,醬汁口感濃郁，大蝦本身沒有什麼味道，需要配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到米飯上，哎呀，口感非常搭配!

溫馨提示:

寫的詳細了,步驟就多了點. 做起來還是很簡單的.

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