1、先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、解凍後開始清理貝肉，用刀将貝肉的内髒，也就是看上去黑乎乎的東西去除。用小刀，推薦西餐的餐刀。将刀伸進貝殼，将貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。
3、再次用餐刀，貼着貝殼的底部，将貝肉完全剔除出來。
4、将貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀将貝肉的内髒，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後将完整的貝肉放入一個大碗内。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，清洗最隐蔽的一個部位：沿着扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝内髒裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止，最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
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