1、先将兔子肉切成塊，然後将兔子肉清洗幹淨，尤其要将血水沖幹淨。
2、将一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃焖後也很好吃。蔥切段，姜切片。吃得辣的朋友，還可以加一些幹辣椒。
3、将洋蔥切成塊狀備用。
4、鍋放油并燒熱。油最好選擇菜籽油（顔色比較深的那種會更香）。
5、将蔥姜蒜和兔子肉一起放入鍋裡翻炒。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟将底部的肉翻到上面去。蔥隻加蔥白部分，綠色葉子部分留在後面再加。
6、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），我做的時候是事先将豆瓣、辣椒油、花椒面炒過的，這樣會香一些，但是缺點是顔色不太好看，所以也可以不事先炒，直接放也可以。
7、繼續翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油。
8、翻炒均勻後，加入切好的洋蔥，繼續翻炒後，蓋上鍋蓋，焖煮二十分鐘。
9、二十分鐘後，加入剩下的蔥葉，再翻炒一小會就可以出鍋了。
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