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爆炒泡椒扁豆如何做

更新时间：2025-07-29 15:43:11

　　1、食材：泡椒扁豆适量，蒜末少許，雞精半勺，白糖一勺半，老幹媽豆豉兩勺（辣椒醬裡的油），姜粒少許，幹辣椒少許。

　　2、扁豆上市的時候，選嫩的，用清水洗幹淨，瀝幹水。用适量鹽把扁豆鹽一下，放入泡椒和泡椒水。加少量礦泉水一起放入壇子腌制，一個月後即可食用。

　　3、鹽制好的扁豆，用清水浸泡兩小時。去除多餘的鹹味。

　　4、鍋燒熱，加入菜籽油。小火～蒜末、姜粒、幹辣椒放入炒香！大火倒入扁豆，半勺雞精，兩勺白糖。翻炒均勻即可出鍋。

　　5、出鍋冷卻後，可以用兩勺老幹媽豆豉裡的油，拌一下，撒上些青蒜，味道更好！

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