1、羊排洗淨，開水焯水，水中加入幾片生姜，幾根蔥段，倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鐘，不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發一些，然後撈出來，水倒掉，再重複一次焯水。
2、炒鍋熱少許的油，爆炒香蔥.姜.蒜，把瀝幹的羊排下入鍋裡翻炒，炒過的羊排炖着會香一點，可以炒的過程加入少許鹽（不用太多，後面湯會在加鹽的）。
3、翻炒出香味後，倒入鍋裡，加入水，鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火燒開，轉為小火慢炖，炖的時候先敞開鍋蓋15分鐘左右，散掉羊排的腥味，然後蓋鍋蓋炖1-2個小時。
4、羊排快炖好的時候，加入切滾刀塊的白蘿蔔，嘗一嘗湯味鹹淡，若太淡，加入少許鹽（加入蘿蔔以後，通常湯會變淡，此時加的鹽是為蘿蔔加的，如果湯的鹽足夠就不用加了），再炖15左右即可，蘿蔔不能加入太早。
5、炖好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食。
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