1、用料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油。
2、大蒜去皮洗淨，控幹水分。
3、小蔥白洗淨，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準備好，大蒜剁碎。
4、鍋裡倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱，建議多放油不易壞。
5、随着加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。
6、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃。
7、把這些香料夾出丢掉。炸太久成品會發苦，蔥白和洋蔥繼續炸。
8、蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來，可以不要丢掉，做菜或吃面條放。
9、油放鍋裡放至有一點餘溫，油餘溫後，把蒜末倒進鍋裡。也可以留一半、炸一半做金銀蒜。
10、金銀蒜的做法：蒜末用水沖洗後擠幹，放入油鍋裡面炸至金黃，再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行，關火後放調料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意别炸糊了。
11、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊底。
12、一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調味。
13、放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比較多的，可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時間能更久。
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