品質好的白酒，倒出時會聞到有一些散發的純正香味，酒花均勻擴散，消失的較慢。更多時候隻能說明酒精度的高低，酒花較大，消失得快，酒精度高；酒花小而密，消失得慢，說明酒精度較低。
産生泡沫是酒中表面張力的強弱決定的，嚴格的說，好酒由于酒中有豐富的香味成分，這些物質均是發酵所産生，且表面張力強于水，所以泡沫會消散得較慢，而差酒發酵期短，主要是酒精與水，表面張力弱，所以泡沫散得慢。不過現在的方法可以将酒的泡沫搞得長些，迎合大衆評價的方法。
倒白酒的時候起沫是好酒嗎
更新时间：2025-07-17 16:56:50
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