1、黑木耳用溫水泡發後,放在鍋裡炒2-3分鐘即熟。
2、原料:黑木耳50克,筍幹25克,蘑菇250克,醬油、精鹽、白糖、味精、蔥花、生姜絲、濕澱粉、麻油、素鮮湯、植物油各适量。
3、(1)黑木耳用冷水浸泡回軟,擇淨雜質,摘去蒂,洗淨瀝水。筍水用清水浸泡24小時,并多次換清水,發透後,反複漂洗幹淨,撈出,切成細絲。蘑菇用冷水浸泡發透,擇洗幹淨待用。豆腐切成方塊。
(2)炒鍋上旺火,放油燒熱,下豆腐塊炸成金黃色,撈出瀝油。
(3)炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花,生姜絲炸香後,再将豆腐塊、筍幹絲、黑木耳、蘑菇一起下鍋煸炒,再放醬油、精鹽、白糖、素鮮湯燒入味,再下味精,用濕澱粉勾芡,淋上麻油,出鍋裝盤即成。