1、食材：高筋面粉255克，牛奶105克，蛋液35克，煉乳50克，糖10克，黃油20克，鹽2克，酵母3克。
2、先放液體再放糖和鹽，最後放面粉，把面粉中間挖個小坑，把酵母放入。黃油揉到拓展狀态再加入。
3、面團到擴展狀态後，加入黃油，揉至完全狀态。我的面包機大概還需要半個和面程序。直到揉出大片的薄膜就可。
4、然後就可以一發。室溫下發酵50分鐘左右，到面團的2.5倍大小。
5、排氣後，把面團分為三個相同重量的面團。滾圓。然後蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。
6、第一次擀：接着取一松弛好的面團，由中間往上下擀開成橢圓形，從上往下輕輕卷起，卷到1.5到2個圈。
7、第二次擀：把剛才卷好的卷，繼續擀成長方形，從上往下輕輕卷起，卷2.5個圈左右，不要超過3個圈。
8、放入吐司膜。
9、開始二次發酵，二發要求比較高，要濕度也要溫度，所以一般普通省事的做法就是把吐司膜放入烤箱，然後下面放上一碗開水。發酵50分鐘左右，至8分滿。如果蓋蓋子烤的話7分就可以了。
10、然後烤箱上下火150預熱15分鐘。把吐司放到中下層，烤30分鐘左右。山形吐司上色很快，大約5分鐘左右，就要加蓋錫紙繼續烤哦，所以請時刻觀察吐司的顔色。
11、出爐，倒出模具，晾涼，密封保存。
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