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新派大雞排的做法

更新时间：2026-10-31 06:46:27

　　1、食材：雞胸肉1塊、鹽3克、番茄醬6克、玉米澱粉100克、面包糠100克、雞蛋2個、白糖10克、蔥少許、姜5片、胡椒粉5克、雞精3克、十三香5克、料酒30克、蚝油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克。

　　2、将雞胸肉化凍，從中間片開。

　　3、用刀背敲打雞肉，使肉質松軟，以便入味。

　　4、将雞胸肉放入盆中。

　　5、依次放入蔥姜片，鹽，料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，十三香，雞精，蛋清1個抓勻腌制半小時。

　　6、半小時後，抖掉多餘的調料。

　　7、将雞胸肉先沾上一層澱粉。

　　8、再放入蛋液中浸一下。

　　9、最後沾上面包糠。

　　10、油溫三四成時，下雞肉排，中小火油炸，金黃撈出。

　　11、出鍋撒上孜然辣椒粉。

　　12、擠上番茄醬即可。

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