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重慶鹵串的做法和配方

更新时间：2026-08-02 14:20:16

　　1、用料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、姜片、食鹽、料酒、蚝油、生抽。

　　2、買回來的豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗幹淨，焯一下水。

　　3、準備一個大鍋，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦煳。

　　4、把八角、香葉、桂皮、草果等香料用隔渣袋裝起來再放到鍋裡。

　　5、将主料放入鍋中，放入一塊肥的五花肉，放入黃糖，姜片。

　　6、清水加入到主料中，沒過鹵料，放适量食鹽、料酒、蚝油、生抽。大火燒開轉文火。鹵料因材料不同時間是有區别的，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣時間到就取上來。

　　7、鹵完後關火，再将這些鹵料放入水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，就可以食用了。

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