1、食材：蝦仁250-300g、蛋清15-20g（大概半個蛋清）、鹽一小勺、白胡椒粉适量、姜汁幾滴、蔥頭2個、番茄2-3個、番茄醬兩大勺、辣椒/辣醬（可選）适量、黑胡椒粉（可選）适量、蔥花适量、鹽适量，澱粉水、小半碗水＋兩小勺澱粉。
2、蝦仁處理幹淨，用刀刮成蝦泥後用刀背剁散 。
3、放入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、姜汁，用筷子拌3-5分鐘至起膠，冷藏備用。
4、番茄去皮切碎備用。蔥末下油鍋炒香之後倒入番茄來回炒，炒至番茄軟爛幾乎融化。
5、放入兩大勺番茄醬來回炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調至小火，讓湯保持微微沸騰的狀态即可，下蝦滑。加一碗水是湯羹的感覺，可以拌飯吃，如果喜歡喝湯的話可以加兩到三碗水。
6、蝦滑很快熟的，煮兩三分鐘就可以了，根據自己弄的實際的大小來調整時間。弄蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進湯裡，味道更鮮美。
7、放鹽，澱粉水，大火收汁，喜歡的話可以然後放點辣椒/辣醬、黑胡椒粉。我放的是美國辣椒仔辣醬，小半勺，使酸酸甜甜的味道中帶着微微的辣，更加開胃。
8、關火灑蔥花開吃，酸酸甜甜，蝦滑爽口，然後熱的天氣也有胃口。
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