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叫花雞鹵水配方及制作方法

更新时间：2026-09-17 09:24:22

　　1、把雞收拾幹淨，内髒掏空，洗淨空水。

　　2、把空好水的雞放在小盆内，加如醬油，紹酒，精鹽，腌上大約1小時吧，然後放如碾碎的八角和丁香記得把調料都放好。

　　3、把青蝦洗淨，去殼。

　　4、火腿切丁。

　　5、香菇洗淨切丁。

　　6、雞胸脯肉洗淨切丁。

　　7、精豬肉洗淨切丁。

　　8、蔥切段，姜切片，鍋中熱油，放入蔥姜大料爆鍋後，撈出蔥姜大料，留油。

　　9、将爆好的油加熱，導入5中材料，炒至斷生，調料，鹽，雞精，醬油，白糖，紹酒五種材料。

　　10、把炒好的材料裝在盤中，晾涼備用。

　　11、将晾涼的材料塞到雞肚子裡，用錫箔紙把雞包上，放到冰箱凍上。

　　12、将凍實的雞放到冰包裡，帶到山上埋在準備點篝火的地方熄滅篝火後。

　　13、靜待20分鐘後就可以吃了。

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