飯店做的菜為什麼好吃?,今天小編就來聊一聊關于飯店做的菜為什麼好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
飯店做的菜為什麼好吃
首先是将戰斧牛排冷藏解凍(最好提前拿從冰箱裡出來解凍)
我炸的蒜油比較多,大家可以按照100克的油和30克的大蒜末的比例來炸
炸好的蒜油用過濾篩過濾掉蒜渣,蒜油涼透以後可以放冰箱冷藏保存
然後将黑胡椒碎,白糖,鹽,蒜油混合一起做成圖中的黑胡椒汁(調汁的時候可以自己嘗一下鹹度,根據自己的口味鹹淡調整)
準備四小枝百裡香(腌制牛排每面兩小根)
先将一面戰斧牛排刷上黑胡椒汁,撒上百裡香的香葉,再翻面移入烤盤中,給另外一面牛排刷黑胡椒汁,确保每一處牛排都塗抹到,然後放入冰箱冷藏室腌制2小時左右
将火調至中小火燒熱鑄鐵烤盤,可以用腌牛排的油汁滴在烤盤上試試溫度,油脂冒泡就可以煎戰斧牛排了
将戰斧牛排放在鑄鐵烤盤上,調中火,放入黃油将第一面煎3分鐘即可翻面
翻過牛排再繼續煎3分鐘,然後将側面的肉每一面也煎1到2分鐘(喜歡迷叠香味道的這個時候可以加一根,個人感覺迷叠香的氣味過重,有百裡香的微香就夠了,這樣牛排的肉味就更突出!
烤箱預熱210度,烤盤上鋪錫紙将牛排放在烤架上送入烤箱烤6分鐘即可
牛排烤好以後不要馬上裝盤,放在烤架上靜置6分鐘左右,然後就可以裝盤享用了…這個時候可以塗抹一些歐芹醬在牛排上面!
烤好的戰斧牛排切開的肉就是粉粉滴,實在是誘人!
圖中所示歐芹醬:先将歐芹和核桃仁搗碎,加鹽攪拌均,加熱30度左右的蒜油攪拌均勻即可!如果不喜歡歐芹醬。可以自己調配其他的醬汁,