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黑魚的做法大全家常菜
黑魚的做法大全家常菜
更新时间:2025-05-17 10:49:13

  1、紅燒黑魚段:

  (1)将黑魚切成厚薄均勻的魚段,魚段用細鹽料酒稍微腌制會,幫助入味,然後兩面裹上澱粉。

  (2)熱鍋冷油小火下魚段,煎至兩面金黃,然後放生抽,料酒,生姜,大蒜,加點白糖,也可加點醋去腥。

  (3)再加适量清水,大火煮開轉中火煮至入味,留點湯汁更好吃,出鍋前可以放點雞精提鮮,裝盤撒上點蔥花

  2、滑炒黑魚片:

  (1)姜蒜切成末,胡蘿蔔切菱形片,蔥從中間剖開,斜切成段,紅椒去籽切菱形塊;

  (2)1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和适量的鹽拌勻調成料汁,黑魚肉片成片,加1茶匙鹽。

  (3)用手抓捏至魚片發粘,分次加入水澱粉,每次加入1—2湯匙水澱粉,用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入,最後再倒入1湯匙油,抓勻後放置10分鐘。

  (4)鍋裡倒油燒熱,放入姜蒜末,小火炒香,放入魚片,用筷子小心的将魚片劃散,炒至魚片大部分表面變白,将魚片推至鍋邊。

  (5)放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味,倒入料汁,将火調大,颠勺使料汁裹勻,就可以關火了

  3、臘肉炖黑魚:

  (1)黑魚洗淨,切段;臘肉切片。

  (2)放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油,攪拌均勻,腌漬20分鐘。

  (3)玉米切段,洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。

  (4)平底鍋燒熱,倒入少許油,将臘肉放入。

  (5)将蔬菜碼在上面。

  (6)蓋蓋子,焖5分鐘左右。

  (7)将調好的醬汁澆在蔬菜上面。

  (8)繼續焖煮15分鐘左右即可。

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