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口蘑燒鹌鹑

更新时间：2026-06-24 07:50:57

　　1、材料：淨鹌鹑400克，口蘑75克，蔥、姜各15克，料酒15克，醬油10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，油800克。

　　2、姜切成片。蔥切成蔥花。鹌鹑治淨，下入燒至七成熱的油中炸呈深紅色、外皮脆硬倒入漏勺。

　　3、鍋内放油25克，下入蔥花、姜片炝香，烹入料酒、醬油，加湯，下入炸好的鹌鹑大火燒開後，改用小火燒至九成熟。

　　4、下入口蘑、精鹽、雞精繼續燒至熟爛，收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

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