香脆土豆泥
材料：土豆200克，面粉50克，雞蛋1顆，面包糠、澱粉适量，鹽5克，胡椒粉5克，雞精3克。
1、首先準備好土豆200克，選用新鮮的土豆最佳。長芽的土豆不要吃哦。
2、将土豆削去外皮，清洗幹淨後，切薄片，放入盤内。
3、蒸鍋内加水燒開，放入切好的土豆，中火蒸8分鐘。
4、在蒸土豆的時候，将雞蛋打入小碗内，打散備用。
5、蒸好的土豆，取出，碾壓成泥，然後加入面粉、胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻，放涼備用。
6、将面包糠和澱粉倒入盤内，備用。
7、待土豆泥不燙手時，用手将土豆泥團成丸子狀。如果粘手，可以适量沾點水，這樣就不會粘手了。
8、團好的丸子，先沾澱粉，然後沾雞蛋液，再滾上面包糠。
9、鍋内注入涼油。油溫7成熱時，下入團好的土豆泥，中小火炸至外表金黃酥脆。取出控油，沾點番茄醬，就可以食用了。
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