1、先把豬肉剁碎，再放生粉，蚝油，鹽，雞粉，攪拌均勻後腌十分鐘。
2、再把茄子去掉頭尾，洗一下切成絲放鹽腌二分鐘後，再洗幹淨控水備用。
3、再來處下配料，青标切成小片，大蒜籽去皮切碎，香蔥洗幹淨隻取蔥白用。
4、鍋燒七成熱，放少量花生油，油熱後先放蒜末和蔥白下去，小火煸出香味後，再把豬肉放下去大火炒至肉變成白色為止。
5、接着把茄子絲放下去大火翻炒半分鐘，把茄子絲炒軟為止。
6、再把青椒放下去，調半碗澱粉放下去。
7、放少量鹽和雞粉，再翻炒均勻即可。關火鏟在盤子裡上桌開吃了，特别下飯的一道家常菜，而且又省油。
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