小時候都聽說過，還喝過避風塘奶茶吧，不知道大家知不知道避風塘炒蝦呀！
這個避風塘炒蝦是真的絕！我覺得比幹鍋蝦更勝一籌！
吃到嘴裡，香酥脆，裡面的蝦肉還很鮮嫩細滑！蒜香也非常的爽！
讓我們一起來看看避風塘炒蝦是怎麼做的吧！
最好是買新鮮的活蝦，這樣吃起來比較鮮甜，而且腥味兒也很淡！
準備好了蝦，我們就把蝦的須須給減掉，再開背把蝦線給去掉，這樣吃起來更幹淨，更放心！
去除完這些後，我們再清洗幹淨（可以加入一點兒面粉洗，這樣洗的更幹淨！），洗完之後，再用清水沖洗幹淨就可以瀝幹水分！
放到一個盆子裡，然後将倒入少許蔥姜蒜水，料酒和胡椒腌制一下；
然後就要準備配菜了，将蒜弄成蒜蓉，然後倒入清水中，過兩次清水，再用濾網撈出備用；
這樣是為了不把蒜給炒糊了！不粘鍋！
再将小米辣切成小細碎、準備一點兒面包糠備用；這樣調料就差不多齊全了！
我們鍋中倒入油，油熱之後，倒入清洗後的蒜蓉，炸至金黃色後，撈出備用；
然後将就炸了蒜蓉的鍋，準備炸蝦！倒入準備好的蝦，蝦炸至快熟透時撈出備用；
留少許油在鍋中，油開之後，倒入小米辣碎或者是幹辣椒碎煸炒，再倒入準備好的面包糠！
翻炒至金黃色後，再倒入炸好的蒜蓉混合！加入雞精和少許鹽即可；
翻炒均勻後，避風塘蝦就做好啦！這就将講究的就是那個蒜香！真的是太巴适了！
那個碎碎下飯也賊好吃！就是不建議晚上吃，不然晚上那個味兒呀！
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