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正宗辣椒面做法和配方

更新时间：2025-06-01 01:31:58

　　1、主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

　　2、将幹辣椒除幹粑，烘幹；将辣椒剪成段，剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

　　3、備注：

　　研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。辣椒面可以用來就菜就馍，即油潑辣子。幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。

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