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絲瓜鲫魚湯如何做
絲瓜鲫魚湯如何做
更新时间:2025-08-08 09:49:55

  1、主料:絲瓜、鲫魚。

  2、調料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜8克,鹽8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克。

  3、将魚去鱗、鰓,剖腹去内髒,洗淨,瀝水,放在案闆上,用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀。

  4、絲瓜去皮,洗淨,切成長6厘米的段,再一破為二,分切成條。

  5、将鍋架在火上,放入豬油,燒至七八成熱時将鲫魚放入,略煎兩面,待魚稍稍上色即可烹入料酒,加蓋略焖。

  6、随即加入姜片、蔥段,和适量鮮湯,蓋上鍋蓋,燒開後改用小火氽煮5~7分鐘,魚肉成熟後将魚盛在湯碗内。

  7、鍋内下入絲瓜條,回到旺火上燒開後再燒3~4分鐘,見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段,加鹽和味精,調好口味,再燒一會。

  8、出鍋倒在湯碗中魚體上,撒上胡椒粉,即能食用。

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