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絲瓜鲫魚湯如何做

更新时间：2025-08-06 08:15:02

　　1、主料：絲瓜、鲫魚。

　　2、調料：豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜8克，鹽8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克。

　　3、将魚去鱗、鰓，剖腹去内髒，洗淨，瀝水，放在案闆上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀。

　　4、絲瓜去皮，洗淨，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條。

　　5、将鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時将鲫魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略焖。

　　6、随即加入姜片、蔥段，和适量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開後改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟後将魚盛在湯碗内。

　　7、鍋内下入絲瓜條，回到旺火上燒開後再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段，加鹽和味精，調好口味，再燒一會。

　　8、出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。

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