做這道菜适合選擇嫩豆腐，又稱水豆腐，質地細膩彈性好，做出來的口感也十分鮮美，沒有臭豆腥味兒。這道菜雖然看上去顔色紅，卻并沒有想象中的辣，喜歡辣的朋友可以加一些幹辣椒進去，更有味兒。
By 妖妖~ 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豆腐 一塊
- 豬肉 一塊
- 豆瓣醬 一勺
- 小蔥 一根
- 姜 一塊
- 蒜 幾粒
- 花椒 少許
- 鹽 一勺
- 味精 少許
做法步驟
1、豆腐切成小方塊，大約1.5厘米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟将肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加适量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
12、成品
13、成品
14、成品
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