1、肘子和豬蹄一起炖，肘子吸收了豬蹄的膠質，豬蹄也吸收了肘子的油脂，二者互補。味道也更好。
2、準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、适量、适量、小茴香适量。
3、将肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開後繼續煮5分鐘。然後，将肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗幹淨。
4、湯鍋中放入半鍋水，然後将姜片、黃豆醬、、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開後再煮5到10分鐘。
5、鍋中倒入少許油，再将冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關火。
6、将糖色倒入湯鍋中。
7、将肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋，選擇炖肉功能即可。炖好後，在肉湯中再浸泡幾個小時，味道更好。
8、吃的時候，将肉湯淋在肉皮上一些即可。
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