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鳜魚湯
鳜魚湯
更新时间:2025-07-11 15:26:16

  1、食材:鳜魚500克、莴筍100克、木耳50克、豬油5克、小蔥5克、姜片5克、蒜苗3克。

  2、處理生魚,鲑魚剪背部毒刺,用再刮淨魚身,水沖淨,魚身兩面從魚脊開始橫着劃幾道口。

  3、将殺好的魚清洗幹淨,肚腹中裝入姜片三片。将魚背部用刀斜着切一下,裝入切好的姜片。然後撒上少許鹽和白胡椒粉腌制20分鐘。

  4、煎魚前用廚房用紙擦幹表面 摸薄薄一層幹澱粉或面粉, 煎鍋放油鋪滿鍋底魚肚向外,這樣油不會濺到人身上 。放鍋入等煎透定形後再翻動放兩片姜不要炸焦啦 兩面微黃。

  5、魚煎好後倒入開水,水面沒過魚身,放入蔥綠和姜片。大火15分鐘轉小火5分鐘。炖的過程中,品嘗下魚湯的味道,根據個人口味酌情增加鹽,味精,白胡椒等。

  6、加一小捆小蔥提鮮去腥 水量末過魚一半 加入香味,煮上十五分鐘,魚湯就能變奶白色了,這時加鹽調味。

  7、出鍋 ,加一把小蔥和彩椒丁,然後就可以甩開膀子開喝了。湯和魚分開盛,根據個人口味加入切好的蒜苗。

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