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煮鹹鴨蛋，别用清水煮，媽媽教我和它一起蒸，營養不流失，味道棒！

時間過得真快，轉眼間5月已經接近尾聲。6月中旬就是中華民族的傳統節日端午節，在這一天裡，人們一定會包粽子、吃鹹鴨蛋。和現包現煮的粽子不同，鹹鴨蛋一定要提前腌制，這樣才會好吃。咱們今天，就來讨論一下關于鹹鴨蛋那點事吧。

本期導讀：

1. 鹹鴨蛋怎樣煮才好吃

2. 怎樣挑選好吃的鹹鴨蛋

不知道大家是不是愛吃鹹鴨蛋，因為家中爸媽愛吃鹹鴨蛋，所以每年都會提前在四、五月時，就可以在家中早早地腌制一批鹹鴨蛋。好吃的鹹鴨蛋一定要鹹而入味，蛋黃沙沙的，咬上一口還流油。買到了好吃的鹹鴨蛋，一定要會煮。

一、鹹鴨蛋怎樣煮才好吃

有的人可能會說啦，煮個鹹鴨蛋不是很簡單嗎？隻要鍋中放冷水，将鹹鴨蛋丢進去，煮個十來分鐘，不就可以了嗎。嗨，還别說，這個做法也沒錯，實際上在生活中，也有很多人是這樣煮的。但這卻不并不是鹹鴨蛋最好吃的“煮”法，而且水煮情況下，還容易千萬營養流失。那麼，應該怎樣做呢？煮鹹鴨蛋，别用清水煮，媽媽教我和它一起蒸，好吃還營養不流失！

【與飯同煮】

這個方法其實也很簡單，在煮米飯的時候，提前将鹹鴨蛋表面的泥清洗幹淨，放上一個蒸屜，然後和米飯一起蒸煮。米飯熟了後，鹹鴨蛋剛剛好也熟了。這裡有個烹饪要點，那就是鹹鴨蛋并不放在水中，而是放在和米飯、水相隔幾厘米的隔層上面。

七十歲的媽媽一直是這樣做的。媽媽告訴我，讓鹹鴨蛋在米飯香氣的烹煮下，吃起來格外的香。與清水煮相比，這樣還不會造成營養流失，煮熟後的鹹鴨蛋格外的好吃。

二、怎樣挑選好吃的鹹鴨蛋

想要挑到好吃又流油的鹹鴨蛋，你一定要掌握好這幾個技巧：

1. 看外觀。腌制時間足夠的情況下，鹹蛋黃才會起沙又流油，這種情況下，蛋殼的表面會呈現出青色或者是淡淡的青綠色；表面一定要選擇沒有裂縫的，以免挑到壞蛋；

2. 搖蛋體。未蒸煮熟的鹹鴨蛋，輕輕搖晃你會感覺到内裡有顫動感。如果是免蒸煮的熟鹹鴨蛋，則不适用這個方法。

如果你把握不準，也可以參考一下市場上知名度以及口碑度較好的品牌，比如高郵的鹹鴨蛋，自然都有名。除此之外，還有紅太陽、三湖，這幾個牌子也還不錯，提供給大家做個參考。

煮鹹鴨蛋，别用清水煮，媽媽教我和它一起蒸，好吃還營養不流失！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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