宿松融媒訊 說起豆腐，在人們慣常的印象中，豆腐都是用黃豆制作而成，呈白色或者淡黃色，而另外一種是用樹葉制成的，估計相信大家很少見，在宿松縣隘口鄉清河村，每到春末夏初，家家戶戶都會做起一種名叫“臭葉豆腐”的豆腐，顔色為墨綠色，如同翡翠一般，不僅好看而且好吃，入口松軟滑嫩、清香可口。具有很好的去火，降壓潤胃的功效，長久以來已經成為當地老百姓夏季的一種家常食品。
日前，記者來到隘口鄉清河村，恰逢村民熊邵英家中正在制作臭葉豆腐，他們将采摘好的觀音葉經過清洗幹淨，放在備好的盆中，一邊加水一邊反複搓揉，很快就會出現了青綠色的濃汁滲出。
隘口鄉清河村村民熊邵英介紹道：“‘臭葉豆腐’是我們家鄉的綠色食品，你看這是我一大早去山上采摘回來的觀音葉，經過清洗，現在是反反複複的揉搓，将葉子的汁水搓揉出來就行。”
沒多久，葉子的汁水都滲出來之後，她們開始了下一道工序，用幹淨的紗布過濾，去掉葉渣，最後再用草木灰一起攪拌均勻，因為觀音樹的樹葉含有豐富的果膠，溶于水中但無法自行凝結，這也是做“臭葉豆腐”最關鍵的一步。
十幾分鐘過去後，做好的“臭葉豆腐”，如同一塊一塊碧綠的翡翠，還時不時散發一股青草香，還未入口，就讓人垂涎欲滴。
看到成型的“臭葉豆腐”，熊邵英連忙将豆腐切成小塊，一邊介紹，一邊高興地說道：“你看這個‘臭葉豆腐’像玉一樣，很好看，我們從小到現在，一直都是打這個豆腐吃，夏天可以去火、降血壓等等，美味入口，純天然食品。”
關于“臭葉豆腐” 有很多吃法，可涼拌、清炒、煮湯等，經過烹饪後，芳香清涼、滑膩松軟的“臭葉豆腐”總能在餐桌上自成風景。嘗上一口，一股溫軟立即滑過咽喉，舌尖的清甜久久不散，别有一番滋味。（融媒體記者 張曉珍）
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