1、咖啡對心髒和大腦有好處，富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因為這種混合會産生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過他們當中患肝炎的人數并不比别的國家多，因為這裡面有個小竅門：要把咖啡倒在奶裡，而不要把奶倒在咖啡裡，且最好用脫脂牛奶，這樣就可以防止牛奶在胃裡變質。
2、咖啡可以加的牛奶：①全脂/脫脂/低脂牛奶：很多人在喝牛奶的時候都會拒絕選擇全脂，其實它的脂肪含量并不是很多，大概在3%-4%左右，全脂牛奶是咖啡店裡最常用的奶制品，因為它的脂肪含量恰到好處，不多也不少，和咖啡混合後可以達到風味上和質感上的理想平衡。②鮮牛奶：鮮牛奶的用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。其中的脂肪含量也比較高，大概在45%到35%左右，也可以讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感。③發泡奶油：每個咖啡師都每天都需要大量制作這種奶泡，用于制作拉花。同時加入咖啡飲用時，細小的泡沫會在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡會在口腔内結合，然後于口腔内形成一種柔順又帶點咖啡的苦味和牛奶的奶香味，并發出不一樣的綿密味道跟口感。
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