1、食材：水發蟲草花50克、豬腰180克、山藥200克、姜片少許、鹽3克、雞粉2克、胡椒粉1克、白醋5毫升、料酒5毫升、食用油适量。
2、把處理幹淨的豬腰對半切開，切去筋膜，在内側切上一字花刀，改切成片。
3、去皮洗淨的山藥對半切開，切厚塊，改切成丁。
4、鍋中注入700毫升清水燒開，倒入白醋，放入山藥，煮1分鐘。
5、把焯過水的山藥撈出，備用。
6、将豬腰放入沸水鍋中，煮1分鐘，汆去血水。
7、把汆過水的豬腰撈出，備用。
8、砂鍋中注入700毫升清水燒開，放入蟲草花、姜片。
9、下入豬腰、山藥，加入少許料酒。
10、蓋上蓋，用大火燒開後，轉小火炖30分鐘。
11、揭蓋，放入鹽、雞粉、胡椒粉。
12、用鍋勺拌勻調味。
13、把湯料盛出，裝入湯碗中即可。
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