1、食材：黑魚一條2斤左右、酸菜魚料包1包、豆芽200g、小米椒50g、黑胡椒粉适量、蔥姜蒜100g、小蔥20g、食用油80g、調料适量、生抽，醋适量。
2、黑魚洗淨，用刀将它片成魚片，把它和魚頭，魚骨放在一起，用腌魚的料包把魚片腌好，放點姜末，鹽一點點，腌半小時。
3、把豆芽洗淨，蔥姜蒜備好待用。蔥切段，姜切片，蒜切末，小米辣切碎末。
4、開火，把食用油倒入鍋中，姜蒜，小米辣末倒入鍋中翻炒，再把酸菜包裡的酸菜和小米辣一起炒直到炒出香味來（食用油可以放多點，這步最關鍵額，一定要炒出香味來）。
5、加水800MI。大火燒開放适量鹽，味精，生抽，和醋，先把豆芽下鍋煮，煮開之後，把豆芽和酸菜撈出來，放在盆裡待用，在來下魚骨和魚頭，大火燒開兩分鐘，撈出，最後把魚片下鍋中，大火燒開兩分鐘倒入盆裡。
6、把做好的魚上面放點蒜末蔥段小米辣，撒點黑胡椒粉，最後鍋裡燒點熱油，澆上去，就這樣一鍋香噴噴的酸菜魚做好了。味道真的好極了。如果家裡有芝麻的話撒點芝麻更香了。
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