1、打發黃油，至顔色變白，體積變大。
2、加入磨好的糖粉，先用刮刀拌勻一下，以免直接用電動打蛋器打發。時“粉塵飛揚”，然後用電動打蛋器打發混合物。
3、打發好的黃油混合物中加入事先已劃散的蛋清，打發至蛋白完全融入黃油中。
4、加入過篩的可可粉，先将可可粉和黃油混合物攪拌均勻。
5、再加入過篩的低粉。
6、用刮刀拌勻，即成曲奇面糊，裝入裱花袋。
7、在矽膠墊上擠出“S”型的曲線——用布制的裱花袋比較好擠，不會爆。
8、烤箱中層，180度，12-15分鐘左右（具體的溫度和時間請各人針對自家烤箱特性自行酌定）。
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