家常鳝魚怎麼做好吃-tft每日頭條

　　一、爆炒鳝魚：黃鳝2條、大蒜2個、料酒适量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖适量、油适量、老姜1小塊、香蔥适量。

　　把清洗幹淨的黃鳝切成寸段，但不要切斷。放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。

　　鍋中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

　　加入2勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺豆瓣醬炒勻。

　　加入适量水後把處理好的黃鳝放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入。

　　大火煮開後轉中小火炖20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入适量糖調下味。

　　轉大火收汁後就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎。

　　二、黃瓜炒鳝魚：鳝魚适量、黃瓜适量、青豆适量、紫蘇适量、大蒜頭适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、幹辣椒适量。

　　鳝魚處理好切段，黃瓜切段，青豆洗好，大蒜頭剝好切末。

　　起油鍋，下蒜末，大火爆炒鳝魚，鳝魚一定要爆熟，消毒防蟲。依次加入黃瓜，青豆，紫蘇。紫蘇一定要！加少許耗油，生抽，料酒，調味。轉小火焖一會，煮熟青豆，讓鮮美的湯汁充分浸潤豆子和黃瓜。

　　收幹湯汁，加少許辣椒粉出鍋。湖南愛吃辣啊，有新鮮辣椒，泡椒都可以放。

　　三、紅燒鳝魚：

　　黃鳝2條、大蒜2個、料酒适量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖适量、油适量、老姜1小塊、香蔥适量。

　　把買回來的黃鳝徹底清洗幹淨。把清洗幹淨的黃鳝切成寸段便但不要切斷，放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。

　　鍋中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。

　　加入2勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺豆瓣醬炒勻。加入适量水後把處理好的黃鳝放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入。

　　大火煮開後轉中小火炖20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入适量糖調下味。

　　轉大火收汁後就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎。