1、食材：低筋面粉150克，椰汁或椰漿（餡）90克，黃油70克，細砂糖35克，雞蛋液20克（約半個雞蛋），低筋面粉（餡）30克，細砂糖（餡）70克，椰蓉（餡）60克，黃油（餡）30克，雞蛋液（餡）一個半雞蛋，泡打粉（餡）1.25克。
2、黃油隔熱水化成液體，加入細砂糖繼續攪拌溶解。
3、稍放涼後，加入雞蛋液攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌成面團，這樣餅皮就完成了，放一旁醒發備用。
6、黃油隔熱水化開，加入細砂糖攪拌均勻。
7、加入椰汁（或椰漿）和全蛋液，攪拌均勻。
8、篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻。
9、加入椰蓉，攪拌均勻。
10、這樣椰子撻餡就制作完成了。
11、把醒發好的面團分成12等份。
12、用雙手大拇指轉圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮。
13、倒入椰子撻餡，約八分滿即可。
14、入預熱好的烤箱中層，上下火190度，25分鐘。
15、出爐稍放涼即可脫模食用。
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