1、白茶種類之一：白牡丹
白牡丹茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經傳統工藝加工而成。 其葉張肥嫩，葉态伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明淨。
其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。
具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
2、白茶種類之二：貢眉
貢眉，有時又被稱微壽眉，是白茶中産量最高的一個品種，其蟬聯約占到了白茶總産量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區别于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
優質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙色或深黃色， 葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
3、白茶種類之三：壽眉
壽眉，有時稱作貢眉，乃以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶。用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區别于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其後改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。
一般貢眉表示上品，質量優于壽眉，近年一般隻稱貢眉，而不再有壽眉的稱呼。
4、白茶種類之四：白毫銀針
白毫銀針 素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針因産地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。
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