鲶魚怎麼做?先将買回來的活鲶魚去掉内髒，把頭的前部分剁掉丢棄，然後将魚身切成6至7公分左右的小段用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘 ，我來為大家科普一下關于鲶魚怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鲶魚怎麼做
先将買回來的活鲶魚去掉内髒，把頭的前部分剁掉丢棄，然後将魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。
把鮮紅辣椒、香蔥洗幹淨，切成小段。
起镬，放油燒至七成熱，置入鲶魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油。
镬内留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鲶魚段倒入。
然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火焖約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鍋。
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