鮑汁紮膠公
食材&配料：
紮膠公、小棠菜、鮑魚汁
做法：
- 把紮膠公預先發制好，取出改刀備用。
- 起鍋燒熱水，加入炸香的蔥姜、鹽、糖、料酒，放入紮膠公炖入味撈出擺盤。
- 小棠菜焯水後放入盤中圍邊，鮑魚汁燒開後勾芡，用老抽上色淋于紮膠盤中即可。
金沙蟹鉗
食材&配料：
蟹鉗、青瓜花、金沙醬、脆漿、芥蘭花、豌豆苗、鹽、糖、味椒鹽
做法：
- 把青瓜花炸脆，撒入味椒鹽和焯水後的芥蘭花墊底。
- 蟹鉗炸熟至皮脆撈出控油，加入金沙醬、鹽、糖調味後加入炸蟹鉗兜勻擺盤。
- 再放上豌豆苗和酸膜葉點綴即可。
黑松露養生繡球菌
食材&配料：
繡球菌、芒果、黑松露醬、鹽、味精
做法：
- 把繡球菌改刀成合适大小的塊。
- 然後燒熱水把繡球菌燙一下，撈出過涼控水。
- 芒果去皮後切成薄片，對折後放入盤中墊底。
- 控水後的繡球菌加入調料拌勻，碼在芒果上面，用少許的香菜苗點綴即可。
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